ELLERMATIC – Koch- und Rauchanlagen für maximale Effizienz

Die ELLERMATIC Koch- und Rauchanlagen sind die perfekte Lösung für die Herstellung von hochwertigen Lebensmitteln wie Schinken, Koch- und Brühwurst, Bacon, Rauchfleisch, Geflügel, Fisch, Käse und vielen weiteren Spezialitäten.

Wir bieten für jede Kapazität die passende Anlage – ob für Labore, Handwerksbetriebe oder die Industrie. Dank vielseitiger Bearbeitungsmethoden wie Brühen, Kochen, Backen, Röten, Reifen, Garen, Trocknen, Kalträuchern, Warmräuchern oder Heißräuchern eröffnen unsere Anlagen eine breite Palette an Möglichkeiten für unterschiedlichste Produktanforderungen.

Flexibilität durch modernste Technologie

Unsere Anlagen lassen sich durch verschiedene Zusatzmodule wie Dusche, Kühlung, Zusatzheizung oder Wiegesysteme individuell anpassen. Die integrierte stufenlose Umluftsteuerung ermöglicht eine präzise Luftführung – perfekt abgestimmt auf das jeweilige Produkt und die Produktionsmenge.

Je nach Anforderung bieten wir zwei unterschiedliche Luftführungssysteme:
🔹 Vertikale Luftführung – für eine hohe Gleichmäßigkeit durch starke Luftumwälzung
🔹 Horizontale, wechselnde Luftführung – ideal für empfindliche Produkte auf Rosten, z. B. zum Räuchern liegender Lachsseiten

Auch bei den Raucherzeugern setzen wir auf maximale Flexibilität: Sägemehl-, Hackspäne-, Reiber- oder Flüssigraucherzeugung – unsere Kunden wählen ihre bevorzugte Methode.

Innovative Funktionen für höchste Qualität

✔ Delta-Funktion – Reduziert Kochverluste & verbessert die Produktqualität
✔ Hocheffiziente Trocknung – Extrem schnelle Entfeuchtung durch leistungsstarke Absaugventilatoren
✔ Energieeinsparung – Hochwertige Spezialisolierung für reduzierten Energieverbrauch
✔ Intelligente Steuerung – Modernste Touchscreen-Steuerung mit MICRO.VIS für präzise Kontrolle & Fernwartung

Unsere Modelle im Überblick:

UNIMATIC – Die kompakte Lösung für kleine und mittlere Betriebe

🔹 Platzsparende Bauweise mit allen Funktionen einer Industrieanlage
🔹 Integrierter Raucherzeuger für Reiberauch, Sägemehl, Hackspäne oder Flüssigrauch
🔹 Perfekte Lösung für Labore und handwerkliche Produktion

ELLERMATIC – Das Multitalent für Handwerk & Industrie

🔹 Ein- oder doppelreihige Anlagen für 1 bis 12 Wagen
🔹 Radialventilator pro Wagen für perfekte Luft- & Rauchverteilung
🔹 Höchste Effizienz für moderne Produktionsanforderungen

ELLERMATIC/H – Universalanlage mit horizontaler Luftführung

🔹 Ideal für empfindliche Produkte mit gleichmäßiger Luftverteilung
🔹 Wechselnde Luftströmung für optimale Produktqualität
🔹 Erhöhte Etagenanzahl für maximale Kapazität & verkürzte Prozesszeiten

ELLERMATIC/P – Pasteurisierungsanlage für höchste Lebensmittelsicherheit

🔹 Schnelles Pasteurisieren & Kochen unter Gegendruck für maximale Haltbarkeit
🔹 Optimale Produktqualität durch minimierte Keimzahl und verringerte Kochverluste

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